Müşterinin sürdürülebilirlik hedeflerine uyum sağlamak: bahçe eklenmesi 

Guckenheimer yiyecek hizmetleri ekibi, müşterimizin ve onun çalışanlarının sürdürülebilirlik konusuna verdiği öneme uyum sağlamak istedi. Bunu, müşterinin kampüsüne ait bir alanda bir bahçe geliştirerek sağladılar. Bahçe ve yerel yetiştirilen mahsulleri, iki kat etkili bir çözüm sağladı: çevre dostu yiyecek kaynağı ve daha sağlıklı bir mahsul çözümü.   

Daniel Vercher, ISS Guckenheimer’da Yönetici Şef: “Kendi ekibimiz ve müşteri açısından sürdürülebilir bir çözüm oluşturma misyonumuz kapsamında yiyeceklerimizde bitkilerin kökünden sapına kadar tamamını kullanıyoruz.” 

Atıktan mahsul çözümüne 

Ekibimiz, bahçeyi yapmaya, kullandıkları bitkilerin köklerini ve kabuklarını kullanarak bir kompost oluşturarak başladı. Her yıl mevsime ve şefin gelecekteki menülerinde kullanmayı planladığı yiyeceklere uygun bitkiler dikiyorlar.   

2018’deki ilk kuruluşundan sonraki iki yıl boyunca ekip, salatalık, patates, marul, kereviz, havuç, biber, roka, yabanturpu, fesleğen gibi çok çeşitli bitkiler üreten iki mevsimsel bahçe tasarladı ve kurdu. Müşterinin çalışanları, kafeteryada mevsime uygun, organik mahsullerin keyfini çıkarmanın yanı sıra fazla tedariki ve atıkları önlemek için mahsul ve kuru baharatlar alabiliyorlar. 

Bahçede mahsul yetiştirmenin avantajları 

ISS Guckenheimer’ın bahçesi, yiyecek sağlamanın yanı sıra eğitim ve maliyet açısından da avantajlar sunuyor. Müşterinin çalışanları, sebze yemeklerine odaklı ve bahçede düzenlenen yemek pişirme kurslarına katılabiliyor.  Kafeterya ekibi, iki şirket arasındaki iş ortaklığını ve sürdürülebilir konusundaki ortak çabalarını göstermek için aşçılık öğrencilerine ve müşterinin konuklarına bahçeleri gezdiriyorlar. Sürdürülebilir çözüm, mahsul satın almalarında ekibe 5000 $ tasarruf sağladı. Müşteri bu tasarrufu yeniden yiyecek programına yatırdı ve kampüse bal arıları satın aldı. Kafeterya ekibi ve müşteri, yiyecek programında kullanılabilecek ve çalışanlar tarafından satın alınabilecek organik bal sunmak için birlikte çalışıyor.  

Ekip, maliyet tasarrufunun yanı sıra müşteri ve çalışanlarından çok olumlu tepkiler aldı. 

ISS Guckenheimer müşterisinin çalışanı: “Birçok kurumsal müşteri ile çalıştım ve daha önce tesisteki çalışanlara bu kadar çok fayda sağlayan, bu kadar harika bir organik bahçe görmedim. Hatta program, sebzeleri eve götürmemize ve onları ailemiz için pişirmemize de olanak sağlayarak bu özel deneyimi iş dışına da taşıyor.”