Yemek pişirmeden temizliğe geçişte yeni zorlukların üstesinden gelmek

Restoranlar bir bir kapılarını kapattı. Koronavirüsün neden olduğu olağandışı koşullar, hem özel restoranların hem de ISS’in restoran hizmetlerinin bazılarının kapanmasına neden oldu. Dünyanın diğer yerlerinde birçok restoran çalışanı gibi şef olarak çalışan Jari Kallioinen, aniden işsiz kaldı.

 

Ancak bu acil durumun onun yaşamını etkilemesinden önce ISS bir teklifle geldi. Geçici olarak büyük bir yiyecek endüstrisi tesisinde temizlik görevlisi olarak çalışmayı düşünür müydü? Jari, çalışma alanlarını temizlemeye alışkındı. Ancak mutfaktaki tezgahlar yerine tesisin salonlarındaki geniş yüzeyleri ve büyük zemin alanlarını temizleyecekti.

 

Jari, “ISS, bana temizlik görevlisi olarak çalışma teklifiyle geldi. Hemen yeni bir şeyler denemeye hazır olduğumu düşündüm. Aynı zamanda yeni iş, evimden yalnızca üç kilometre mesafede olduğundan işe geliş-gidiş yolum da önemli ölçüde azalacaktı,” diyor.

 

Temizlik savaşın yarısıdır

 

1984 yılından bu yana çeşitli mutfak işleri yapan Jari, arkadaşlarının önerisiyle 2005 yılında ISS’te çalışmaya başladı. Şef ve baş şef olarak çalıştı. Her zaman yemek yapmanın ve işin sosyal yanlarından keyif aldı.

 

“ISS’ta çalışmaktan çok mutluyum. Büyük bir şirket ve bir yerden diğerine geçişte fırsatlar sunuyor. Sadece mutfaktan mutfağa değil, diğer pozisyonlar arasında geçiş yapabilirsiniz. Birçok kariyer fırsatı sunuyor.”

 

Yemek pişirmeden temizliğe geçiş, koronavirüsün neden olduğu olağandışı durumdan kaynaklandı ve şaşırtıcı biçimde kolaydı.

 

“Yemek yaparken savaşın yarısı hijyen olduğundan her zaman temizliği önemserdim. Bir aşçı olarak her zaman kendi temizliğinizi yapmalısınız.”

 

Jari, yeni işine başlamadan önce yapacağı işler, gerekli güvenlik önlemleri ve müşteri hakkında bir günlük yoğun bir oryantasyon eğitimi aldı. Oryantasyon, yeni pozisyonun gerektirdikleriyle ilgili kısa bir tanıtımdı ve Jari, işi daha çok yaparken öğrendi. Yeni iş arkadaşları onu iyi karşıladılar ve desteklediler.

 

Jari’nin, mutfağa dönmeden önce büyük olasılıkla birkaç ay daha çalışması gerekecek. Yeni zorluklara açık olduğundan profesyonel temizlik görevlilerinden çok şey öğreniyor.

 

“Bu işte, bağımsız çalıştığınız için inisiyatif çok önemlidir. Mola odasındaki vardiya değişimleri arasında sohbet ediyoruz ve temizlik profesyonellerine işin yapılmasıyla ilgili diğer ipuçlarını sorabiliyorum.”

 

İşi yaparken öğrenmek

 

Jari’nin çalışma saatleri, iş değişikliğine karşın aynı kaldı. Günü sabah 6’da başlıyor ve öğleden sonra bitiyor. En büyük fark, işin yapısında. Mutfak işinde yakın işbirliği gerekirken, Jari temizlik işinde kendi başına çalışıyor.

 

“Bu birçok şey öğrenebileceğiniz bir iş ve temizliğin önemi benim için daha da açık hale geldi. Hijyen, koronavirüs pandemisi nedeniyle daha da önemli hale geldi ve fabrikalarda ve diğer işyerlerinde çarkların dönmesi için çok önemli bir yere sahip.”