Oma puutarha vie asiakasta kohti kestävän kehityksen tavoitteita 

Guckenheimerin ravintolapalvelutiimi halusi panostaa entistä enemmän asiakkaamme kestävyystavoitteisiin ja niiden toteuttamiseen. Niinpä he perustivat puutarhan asiakkaan tontille. Puutarha ja sen antimet tarjosivat kaksinkertaisen hyödyn: ympäristöystävällistä ruokatuotantoa ja terveellisiä ravinnonlähteitä ruokailijoille.   

Keittiömestari Daniel Vercher, ISS Guckenheimer: “Hyödynnämme ruoanvalmistuksessa koko kasvin juuresta latvaan, ja luomme kestävän ratkaisun tiimillemme ja asiakkaalle.” 

Jätteestä ruoaksi 

Tiimimme käynnisti puutarhaprojektin luomalla juurakoista ja kuorista kompostin. Uusia kasviksia kylvetään säännöllisesti sesongin ja keittiömestarin ruokalistasuunnitelmien mukaisesti.   

Puutarha perustettiin 2018, ja tiimi on sen jälken suunnitellut ja rakentanut kaksi kausipuutarhaa, jotka tuottavat muun muassa kurkkua, perunaa, salaattia, selleriä, porkkanaa, paprikaa ja yrttejä. Paitsi että asiakkaan työntekijät saavat nauttia kauden luomukasviksista työpaikkaruokalassa, he voivat ostaa tuotteita ja kuivattuja yrttejä kotiin ja auttaa näin vähentämään hävikkiä. 

Puutarha tuo voiton kotiin 

Ruoantuotannon ohella ISS Guckenheimerin puutarha on saanut aikaan kustannusäästöjä ja koulutuksellisia hyötyjä. Asiakkaan työntekijät käyvät puutarhassa ruoanlaittokursseilla, joissa keskitytään kasvisruokiin. Ravintolatiimi on kutsunut myös ravintola-alan opiskelijoita ja asiakkaan vieraita tutustumaan puutarhaan ja kuulemaan kahden yrityksen yhteistyöstä kestävän kehityksen edistämiseksi. Puutarhan myötä raaka-aineiden hankinnassa on säästetty 5000 dollaria vuodessa. Näin asiakas on pystynyt investoimaan kehitystyöhön ja esimerkiksi hankkimaan tontille mehiläisiä. Ravintolatiimi ja asiakas tuottavat yhteistyössä luomuhunajaa ja työntekijöille kotiin ostettavaksi.  

Kustannussäästöjen ohella tiimi on saanut erittäin positivista palautetta asiakkaalta ja sen työntekijöiltä. 

ISS Guckenheimerin asiakkaan työntekijä: "Olen työskennellyt monissa asiakkuuksissamme, enkä koskaan ole nähnyt puutarhaa, joka tarjoaisi näin monia hyötyjä kohteessa työskenteleville. Hyödyt ulottuvat myös työn ulkopuolelle: voimme viedä vihanneksia kotiin ja valmistaa niistä ruokaa perheelle.”